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香精是如何调香的?广州香精香料公司来“解密”
所属目录:香精小知识   编辑:宝士迪香精—小莎   阅读量:783次   发布日期:2018-11-01

调香是在分析的基础上,根据香味变化的规律和调香师的经验,在一些仪器的配合下,以几种呈味关键物质与一些辅助剂,对香味进行最大限度的模拟,下面,广州香精香料公司就来“揭秘”关于香精的调香。

确定主体香

任何物质都有决定它特有香气的气味关键成分——主香体,主香体加入量不一定很大,但不可缺少,首先通过分析手段和调香师的经验来确定主香体。

合香

与主香体类似,克服主香体香气的偏异。在主香体的香韵基础上,给予丰满而又宽广的香调。选择原则:与主香体是同类的香料都可试用。

选择适宜的助香剂

主香与合香产生的香味,往往缺乏天然香味所具有的自然生气,加入助香剂,调节香味使其更加圆润,强烈或柔和,或绵软或醇厚。

定香剂的选择

香料存在不同程度的挥发性,为使各组分挥发度、保留度尽量均匀,保持原味,故选择一种黏度高不易挥发、与香精亲和力强的一类物质作为定香剂。

配比的确定

配比依据调香师的个人感觉而定,一般助香剂、定香剂少量多次加人主香体,边加边品,直到满意为止。

成熟

配比确定之后,最后要在一定的温度、环境等条件下久置储存,使其达到天然香气的芬芳。

应用实验

最后进行应用实验,检验香精的实际使用效果。

调香的技术难点

在调配香精时,首先评价各种香料的香气品质,掌握香料的应用范围,运用香气特点,按照香精的香韵格调,进而确定配方的组成,再通过反复混合实验评定,确定最佳配方。

香精

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