香精按用途可分为日用香精、食用香精和其他用途香精三大类。

日用香精

日用香精又可分为三大类，分别是化妆品、洗涤用品香精；香皂、洁齿用香精；熏香、空气清新剂香精。

食用香精

食用香精可分为四大类，分别是食品香精、烟用香精、酒用香精、药用香精。

其他用途香精

其他用途香精分类杂而多，主要可分为塑料、橡胶、人造革；纸张、油墨、工艺品；涂料、饲料、引诱剂这三大类。

虽然用途各有不同，但只要明确区分香精是食用或不可食用的，很多香精是可以互通使用的，比如法国玫瑰香精既可以应用到香水、化妆品这些产品中，也可以应用到橡胶、人造革等制造品中，而像法国玫瑰香精这样一款香型可以多用的香精有很多。

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